Alimentación saludable en personas con psoriasis

Por Lcda. Yaira L Doylet R. (MsC Salud Pública).

La psoriasis es una enfermedad inmunomediada, es crónico y recurrente que afecta, en promedio, a 1-3% de la población mundial.

Preexiste una susceptibilidad genética a padecer esta enfermedad, pero también está muy influenciada por factores ambientales (suelen presentar mejoría en verano), como infecciones y estrés psíquico y físico, y posiblemente por la dieta. También se acentúa la clínica con el tabaco, la ingesta de alcohol, así como con determinados fármacos, como los betabloqueantes, litio y fármacos antimaláricos.

Los factores dietéticos que podrían influir en la psoriasis son:

• Ingesta calórica/Obesidad. La prevalencia y severidad de la psoriasis ha resultado ser menor en tiempos de carencia alimentaria. Por tanto, se ha postulado que la enfermedad mejoraría con dietas bajas en calorías.
• Alcohol. El consumo de alcohol estimula la liberación de histamina y por ello agravaría las lesiones cutáneas. Además, la ingesta de alcohol se suele asociar a una mayor ingesta de comidas de alto contenido graso y bajo contenido en verduras y vegetales. Por tanto, el consumo de alcohol se debería restringir en los pacientes con psoriasis.
• Gluten. La relación existente entre la enfermedad celiaca y la ingesta de gluten está bien establecida. Se ha visto que los pacientes con psoriasis presentan una mayor incidencia de anticuerpos antigliadina, comparado con un grupo de control. Un estudio ha observado que una dieta libre de gluten en pacientes con psoriasis y anticuerpos antigliadina positivo, mejora la severidad de la enfermedad celiaca.

Aspectos o Referencias Alimentarias

Tan importante como respirar es alimentarnos, y no sólo ingerir alimentos, sino nutrirnos, proporcionarle a nuestro organismo una base sobre la que se sustentarán todas las funciones fisiológicas realizadas cada segundo de nuestra vida. Las personas con psoriasis y artritis psoriásica, como en otras dolencias,
tienen más necesidades nutricionales, debido a la situación de inflamación crónica y de permanente recambio cutáneo.
Tomaremos como recomendación general realizar una alimentación equilibrada en nutrientes, es decir, variada en alimentos, sin prescindir de ninguno de ellos, salvo en situaciones especiales.

• Una alimentación rica en abundantes frutas y verduras u hortalizas
• Disminuir el consumo de carnes y lácteos
• Consumir pescados de carnes oscuras y piel azul (bonito, albacora, atún, picudo)
• Consumir 2 puñados de frutos secos
• Usar siempre aceite de forma natural para ensaladas de preferencia aceite de oliva, maíz, girasol
• Consumir alimentos integrales arroz, avena, quinua
• No consumir alimentos ricos en gluten como trigo y sus derivados, maíz y derivados
• Beber suficiente agua

Menú para personas con psoriasis

Desayuno

• Batido de leche de soya con aguacate
• Panecillo de zanahoria, zuquini, huevo, cebolla blanca y arroz.
• Té verde con limón

Media mañana

• Pera picada con melón y pasas

Almuerzo

• Ensalada de brócoli y espinaca y zanahoria rallada fina y aceite de oliva o girasol
• Arroz integral
• Pollo a la plancha

Media Tarde

• Picado de guineo, mandarina y avena cruda

Merienda

• Arroz integral
• Ensalada de frejol con pepino y aguacate y salsa de limón
• Pescado a la plancha. (F)